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蔬菜水果
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新店名中的“虹”字用的是草书

2019-03-22 02:43
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  这里说的小店名叫“大鮨寿司”,“鮨”是生僻字音同“意”,这让人想起谐音“大意失荆州”,“荆州”与三国有莫大关系,如俗语还有“刘备借荆州,有去无还”,刘备是三国里的黑马,平步青云。注意小标题里是“识”不是“失”,“大鮨寿司”的主人是安徽美食界的黑马——同庆楼。

  大鮨寿司,店名很日本,是以日本寿司为主的日本料理小店,品质不错价格还便宜,如“最新鲜最好吃的三文鱼仅售9元”、“消费满50元送30元代金券”,还有同庆楼产品的传统促销:向朋友圈发酒店文图微信即有赠品。其实,“鮨”在古语里有“肉谓之羹,鱼谓之鮨”,意指肉酱叫羹,而搅碎的鱼肉叫鮨。鱼肉拌饭,“鮨”在中国古代就有寿司的意思。

  大品牌的产品值得信赖,如题图挪威三文鱼,挪威空运鲜鱼,红润鲜嫩,切法也精湛,筋脉清晰。桌上配有精致小罐,里面是酱油和芥末,蘸食,满口生津。味噌汤是日式大豆酱汤,味道醇厚汤色却清浅。日本人在调料上确实有一手,味精就是日本人发明的。

  寿司日本料理,是用特有的醋配日本粳米。好寿司一眼就能看出:色泽白净,颗粒圆润,弹性好,有黏性也有嚼头。寿司可以与多种食材相配,如蔬菜、水果和生熟肉食等,裹法也有多样,如内卷、外卷、手卷等,最经典的是与鱼搭配,日本还有一句俗话:有鱼的地方就有寿司。

  这里说的酒店名叫“虹泥小厨”。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,酒店的意境就取自白居易的小诗,主要特色也是红泥小火炉配砂锅。几年前酒店店名也叫“红泥小厨”,为何改名不得而知。商场无定式,改与不改都可以理解,但是可以感觉到的是,酒店很留念“红”字,新店名中的“虹”字用的是草书,很像“红”字。

  红泥小火炉配砂锅瓦罐,古朴与时尚的绝佳搭配。酒店创业之初是江西土菜,招牌是鸭五件、棍子鱼、豆浆皮、橡子粉丝等。红泥小炉,慢火细炖,色重味厚还有一个狠字“辣”。现在酒店做大了,仅分店就开有十几家,特色多了菜系也多了,赣菜不再强调,强调最多的是徽派土菜,如我们这次品尝的几道有特色:荷香糯米排、炭炉萝卜、炭炉有机花菜、美极酥河虾、菜泡饭等,荷香糯米排、菜泡饭点个赞,特别是菜泡饭,没想到上来的是酥脆的锅巴蔬菜末泡饭,过瘾。

  当然,繁荣不忘根本,最后还要提一下酒店新菜,留有赣菜影子的“炭炉特色甲鱼锅”。“特色”二字很好,与这边的甲鱼锅不一样。红泥小火炉依旧,甲鱼红烧不变却多出酸味和辣味,不过酸也不过辣也不狂,味道还是不错的。